笋的做法大全(老竹笋最好吃的做法)
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2024-07-18
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1. 笋的做法大全,老竹笋最好吃的做法?
材料:竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
做法:
1、把竹笋剥去外皮,清洗干净后用刀斜着切成长段,然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟,捞出放入清水中浸泡至少1天,期间需更换几次清水。
2、牛肉洗净切片,用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻,指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油,烧热后放入竹笋用中火翻炒一下,将竹笋的水分焙干后盛出。
3、炒锅倒入油烧热,下姜蒜末和指天椒末爆香,放入牛肉滑炒断生,放入竹笋翻炒,烹入料酒,蚝油和盐翻炒均匀即可。
2. 北方小竹笋的做法?
主料:酸菜250克、竹笋1把、五花肉150克、腊肉一小块。
辅料:干辣椒6个、独头蒜半个、姜一块、菜籽油适量、酱油适量、糖少许。
做法:
(1)准备所有食材,姜蒜切碎,干辣椒切小段。酸菜漂洗,小竹笋洗净。五花肉和腊肉切成小粒,注意肥瘦分开。
(2)平底锅烧热,不放油,不放油,不放油哈,把酸菜放入翻炒,炕去水气。
(3)沸水入锅,把竹笋整根放进去焯三分钟左右,去其涩味。捞出过凉水,把竹笋切粒。
(4)平底锅放入菜籽油。
(5)放入腊肉和五花肉丁小火煸出油。
(6)再放入姜蒜粒和干辣椒煸出香味。
(7)转中火,投入腊肉和五花肉中的瘦肉部分,煸至变色。
(8)转大火,投入小竹笋翻炒。
(9)再倒入炕好的酸菜翻炒。
(10)淋入少许酱油,加入少许白糖翻炒至香气浓郁即可出锅。
3. 粗竹笋家常做法?
做法
第一种做法是笋片炒五花肉。首先,将新鲜的竹笋浸泡好后,捞出沥水待用。五花肉清洗干净,切薄片,用少许油盐、生粉搅拌均匀,腌制30分钟。然后,大火热锅,锅发烫时倒油,再倒入大蒜沫爆香,放入腌制好的五花肉片,翻炒至发白后,倒入笋片,继续翻炒。加入食盐和少许白胡椒粉,翻炒均匀后,倒入适量热开水,把肉片和笋片一起煮熟后,最后倒入适量耗油调味,少许青辣椒丝,再翻炒几下即可出锅。
第二种做法是竹笋焖鸭。将浸泡好的笋片捞出,再过水清洗一下,沥水待用。鸭清洗干净,砍小块,锅里烧水,水开后放入鸭肉和生姜片,进行焯水3分钟,再捞出沥水待用。大火热锅,锅发烫时,倒生油和放入少许生姜片,爆香,再倒入焯好水的鸭肉,翻炒几下。倒入处理好的笋片,少许白胡椒粉,适量食盐和耗油、酱油,翻炒均匀,倒入1到2碗开水左右,盖锅盖,中小火焖个30分钟左右。汤汁也收得差不多了,最后放点紫苏叶或葱花进去,翻炒几下即可出锅。
第三种做法是泡酸笋。将咸肉用温水浸泡2小时后,冷水锅中放入葱姜、花雕酒与肉焯水变色后关火取出。焯水后的五花肉、金华火腿切片,咸肉整块一起放入滚水锅中小火“笃”半小时。然后将咸肉取出切块后放回肉汤锅里撇去浮沫。春笋去皮切滚刀块,烧开一锅水放少许盐放入春笋焯水后取出备用。将春笋和百叶结放入肉汤锅中大火煮沸后小火慢“笃”1小时出锅可撒葱花享用。
4. 红烧春笋家常做法?
食材用料:春笋 1根,五花肉 300克,香菇 3朵,姜 5片,葱 适量,料酒 适量,生抽 适量,老抽 适量,蚝油 ,鸡精 适量,盐 适量
春笋烧肉的做法步骤:
步骤 1
新鲜春笋剥皮 和冷水一同入锅焯水 去除春笋涩口的感觉 待水开沸腾继续煮三分钟 关火后春笋在水里继续泡三分钟 起锅 小窍门:切记煮制的整个过程不要搅动春笋
步骤 2
春笋切块 五花肉切块 新鲜香菇打花刀备用
步骤 3
锅内放油 入五花肉中火煸炒至微微泛金黄色 这样炖煮的时候不容易散 且口感不会油腻
步骤 4
煸炒五花肉的同时 可以准备调料 生抽老抽耗油料酒 按3:1:2:2的比例倒入碗中 加入少量盐 喜欢清淡的可以不加盐 调料里面都有盐的成分 准备好后 加开水搅拌备用
步骤 5
五花肉煸成金黄微焦 就可以加入春笋和香菇 注意春笋喜油 如果五花肉不肥 可以多加点油一起炒制 待春笋炒到入油 目测春笋块浸了油 变得微微透明为好 这是防止春笋涩口的第二个妙招
步骤 6
春笋翻炒好后即可倒入之前调好的酱汁 以没过所有食材为好
步骤 7
煮开后改中小火加盖炖制 中途记得翻炒 防止粘锅
步骤 8
炖到汤汁还剩三分之一时揭盖 加盖煮肉揭盖收汁 盖上盖子让肉炖熟 揭盖以后继续煮可以把汤汁收浓稠 这就是烧炖菜提味的小窍门
步骤 9
略留底汤就可以出锅 盛盘后撒小葱 最后把汤汁淋到小葱上 完美收工
5. 清炒春笋不要肉的10种做法?
嫩嫩的竹笋是属于春天的美食,家附近的小竹林非常多,小炒或者焖肉吃还带着些许笋子的清香~
油焖春笋 蒜香春笋,小炒春笋,辣炒春笋,凉拌春笋 春笋炒肉 春笋蛤蜊汤 春笋排骨汤 春笋鱼汤 春笋烧肉 春笋炒腊肉……
用料 笋小份 生抽1勺 辣椒适量
步骤 1
竹笋掰下来后用水焯熟,在水里浸泡几天后,就是口感脆脆易保存的小竹笋了
步骤 2
笋子斜切
步骤 3
准备作料大蒜、尖椒、葱
步骤 4
热锅入油,倒入笋子爆一遍,然后放入蒜片翻炒
步骤 5
倒入适量酱油、生抽、少许盐,煸炒均匀、放入小米椒煸炒,倒一点点温水或开水,再炒到收汁即可。
步骤 6
出锅装盘,做法简单,但是味道非常好
主料:调料:大葱5克 姜3克 盐1克 酱油1克 味精1克 植物油15克
做法
1. 春笋剥去皮,除去老的部分,切成薄片或丝,备用
2. 烧热锅,放植物油,烧至九成热时,放葱(切末)入锅内煸香
3. 将竹笋、姜(切末)、盐放入锅内,翻炒至笋熟时,加味精,再翻炒几下,起锅装盘.
6. 蒜香竹笋的做法?
1、用水浸泡的笋。捞出来。
2、大蒜切末,辣椒切碎。
3、热锅,不放油,先把笋的水分炒干。
4、加适量盐。
5、炒至微黄起锅。
6、热锅下油,下蒜和辣椒煸香。
7、加入笋片翻炒。锅子干了可以加适量水。
8、加少许白糖。
9、给一勺蚝油,起锅。
7. 鸡笋的做法?
步骤1
准备好所有材料
步骤2
鸡肉焯水备用
步骤3
锅中放油,油热后放入火锅底料炒香
步骤4
接着加入焯好水的鸡肉
步骤5
翻炒均匀后放入笋子炒匀
步骤6
接着加水烧开
步骤7
然后放入高压锅中,按下鸡肉键,大概20分钟左右就好了
步骤8
最后放少许鸡精,盐调味即可
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1. 笋的做法大全,老竹笋最好吃的做法?
材料:竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
做法:
1、把竹笋剥去外皮,清洗干净后用刀斜着切成长段,然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟,捞出放入清水中浸泡至少1天,期间需更换几次清水。
2、牛肉洗净切片,用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻,指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油,烧热后放入竹笋用中火翻炒一下,将竹笋的水分焙干后盛出。
3、炒锅倒入油烧热,下姜蒜末和指天椒末爆香,放入牛肉滑炒断生,放入竹笋翻炒,烹入料酒,蚝油和盐翻炒均匀即可。
2. 北方小竹笋的做法?
主料:酸菜250克、竹笋1把、五花肉150克、腊肉一小块。
辅料:干辣椒6个、独头蒜半个、姜一块、菜籽油适量、酱油适量、糖少许。
做法:
(1)准备所有食材,姜蒜切碎,干辣椒切小段。酸菜漂洗,小竹笋洗净。五花肉和腊肉切成小粒,注意肥瘦分开。
(2)平底锅烧热,不放油,不放油,不放油哈,把酸菜放入翻炒,炕去水气。
(3)沸水入锅,把竹笋整根放进去焯三分钟左右,去其涩味。捞出过凉水,把竹笋切粒。
(4)平底锅放入菜籽油。
(5)放入腊肉和五花肉丁小火煸出油。
(6)再放入姜蒜粒和干辣椒煸出香味。
(7)转中火,投入腊肉和五花肉中的瘦肉部分,煸至变色。
(8)转大火,投入小竹笋翻炒。
(9)再倒入炕好的酸菜翻炒。
(10)淋入少许酱油,加入少许白糖翻炒至香气浓郁即可出锅。
3. 粗竹笋家常做法?
做法
第一种做法是笋片炒五花肉。首先,将新鲜的竹笋浸泡好后,捞出沥水待用。五花肉清洗干净,切薄片,用少许油盐、生粉搅拌均匀,腌制30分钟。然后,大火热锅,锅发烫时倒油,再倒入大蒜沫爆香,放入腌制好的五花肉片,翻炒至发白后,倒入笋片,继续翻炒。加入食盐和少许白胡椒粉,翻炒均匀后,倒入适量热开水,把肉片和笋片一起煮熟后,最后倒入适量耗油调味,少许青辣椒丝,再翻炒几下即可出锅。
第二种做法是竹笋焖鸭。将浸泡好的笋片捞出,再过水清洗一下,沥水待用。鸭清洗干净,砍小块,锅里烧水,水开后放入鸭肉和生姜片,进行焯水3分钟,再捞出沥水待用。大火热锅,锅发烫时,倒生油和放入少许生姜片,爆香,再倒入焯好水的鸭肉,翻炒几下。倒入处理好的笋片,少许白胡椒粉,适量食盐和耗油、酱油,翻炒均匀,倒入1到2碗开水左右,盖锅盖,中小火焖个30分钟左右。汤汁也收得差不多了,最后放点紫苏叶或葱花进去,翻炒几下即可出锅。
第三种做法是泡酸笋。将咸肉用温水浸泡2小时后,冷水锅中放入葱姜、花雕酒与肉焯水变色后关火取出。焯水后的五花肉、金华火腿切片,咸肉整块一起放入滚水锅中小火“笃”半小时。然后将咸肉取出切块后放回肉汤锅里撇去浮沫。春笋去皮切滚刀块,烧开一锅水放少许盐放入春笋焯水后取出备用。将春笋和百叶结放入肉汤锅中大火煮沸后小火慢“笃”1小时出锅可撒葱花享用。
4. 红烧春笋家常做法?
食材用料:春笋 1根,五花肉 300克,香菇 3朵,姜 5片,葱 适量,料酒 适量,生抽 适量,老抽 适量,蚝油 ,鸡精 适量,盐 适量
春笋烧肉的做法步骤:
步骤 1
新鲜春笋剥皮 和冷水一同入锅焯水 去除春笋涩口的感觉 待水开沸腾继续煮三分钟 关火后春笋在水里继续泡三分钟 起锅 小窍门:切记煮制的整个过程不要搅动春笋
步骤 2
春笋切块 五花肉切块 新鲜香菇打花刀备用
步骤 3
锅内放油 入五花肉中火煸炒至微微泛金黄色 这样炖煮的时候不容易散 且口感不会油腻
步骤 4
煸炒五花肉的同时 可以准备调料 生抽老抽耗油料酒 按3:1:2:2的比例倒入碗中 加入少量盐 喜欢清淡的可以不加盐 调料里面都有盐的成分 准备好后 加开水搅拌备用
步骤 5
五花肉煸成金黄微焦 就可以加入春笋和香菇 注意春笋喜油 如果五花肉不肥 可以多加点油一起炒制 待春笋炒到入油 目测春笋块浸了油 变得微微透明为好 这是防止春笋涩口的第二个妙招
步骤 6
春笋翻炒好后即可倒入之前调好的酱汁 以没过所有食材为好
步骤 7
煮开后改中小火加盖炖制 中途记得翻炒 防止粘锅
步骤 8
炖到汤汁还剩三分之一时揭盖 加盖煮肉揭盖收汁 盖上盖子让肉炖熟 揭盖以后继续煮可以把汤汁收浓稠 这就是烧炖菜提味的小窍门
步骤 9
略留底汤就可以出锅 盛盘后撒小葱 最后把汤汁淋到小葱上 完美收工
5. 清炒春笋不要肉的10种做法?
嫩嫩的竹笋是属于春天的美食,家附近的小竹林非常多,小炒或者焖肉吃还带着些许笋子的清香~
油焖春笋 蒜香春笋,小炒春笋,辣炒春笋,凉拌春笋 春笋炒肉 春笋蛤蜊汤 春笋排骨汤 春笋鱼汤 春笋烧肉 春笋炒腊肉……
用料 笋小份 生抽1勺 辣椒适量
步骤 1
竹笋掰下来后用水焯熟,在水里浸泡几天后,就是口感脆脆易保存的小竹笋了
步骤 2
笋子斜切
步骤 3
准备作料大蒜、尖椒、葱
步骤 4
热锅入油,倒入笋子爆一遍,然后放入蒜片翻炒
步骤 5
倒入适量酱油、生抽、少许盐,煸炒均匀、放入小米椒煸炒,倒一点点温水或开水,再炒到收汁即可。
步骤 6
出锅装盘,做法简单,但是味道非常好
主料:调料:大葱5克 姜3克 盐1克 酱油1克 味精1克 植物油15克
做法
1. 春笋剥去皮,除去老的部分,切成薄片或丝,备用
2. 烧热锅,放植物油,烧至九成热时,放葱(切末)入锅内煸香
3. 将竹笋、姜(切末)、盐放入锅内,翻炒至笋熟时,加味精,再翻炒几下,起锅装盘.
6. 蒜香竹笋的做法?
1、用水浸泡的笋。捞出来。
2、大蒜切末,辣椒切碎。
3、热锅,不放油,先把笋的水分炒干。
4、加适量盐。
5、炒至微黄起锅。
6、热锅下油,下蒜和辣椒煸香。
7、加入笋片翻炒。锅子干了可以加适量水。
8、加少许白糖。
9、给一勺蚝油,起锅。
7. 鸡笋的做法?
步骤1
准备好所有材料
步骤2
鸡肉焯水备用
步骤3
锅中放油,油热后放入火锅底料炒香
步骤4
接着加入焯好水的鸡肉
步骤5
翻炒均匀后放入笋子炒匀
步骤6
接着加水烧开
步骤7
然后放入高压锅中,按下鸡肉键,大概20分钟左右就好了
步骤8
最后放少许鸡精,盐调味即可
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