清蒸鱼的做法(清蒸鱼10种做法清蒸边鱼)
资讯
2024-05-22
49
1. 清蒸鱼的做法,清蒸鱼10种做法清蒸边鱼?
清蒸边鱼鱼丸,清蒸边鱼蛋饺,清蒸边鱼日本豆腐,清蒸边鱼上海青,清蒸边鱼土豆,清蒸边鱼蒜蓉,清蒸边鱼剁椒,清蒸边鱼芋艿,清蒸边鱼肉饼,清蒸边鱼花甲
2. 川芎白芷蒸鱼头做法?
一、用料:鱼头、天麻、川芎、白芷、白芍、姜、圆肉
二、做法步骤:
步骤 1、准备材料,
步骤2.将锅烧热,加少许油,然后把姜片放里,再加入鱼头煎至金黄,取出备用!
步骤3.换个煲汤的锅,将鱼头放里加入适量开水,然后放入其他食材,
步骤4.大火煮开,转中大火煮25分钟即可,再加点盐,胡椒粉调味即可。
3. 清蒸鱼油做法?
制作食材原料:(各种)鱼 一尾辅料:葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油制作流程。
鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的 ,关键是生熟的火候比较容易把握。
步骤2鱼的整形:将鱼清洗干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。
步骤3鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。
步骤4鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。
步骤5鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。
步骤6鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
4. 清蒸鱼头的做法?
准备花鲢鱼头一个,先从中间切开,刮去里面的黑膜,这样可以减少鱼腥味。
2.然后把鱼头洗净,在两侧打上花刀,放入盆中,便于鱼头入味。
3.接下来把鱼头腌制一下,盆里加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒适量去腥。
4.大葱半根切成斜片,生姜一块切成姜片,和大葱一起放在鱼盆中。
5.然后把调料均匀的抹在鱼头上面,再把葱姜放在鱼头里面,放在一边腌制12分钟,使鱼头慢慢入味。
6.起锅烧水,放上篦子,盖上锅盖。
7.在等待水烧开的时间,把腌好的鱼头平铺在盘中,放上葱段和姜片。
8.水开后,放上腌好的鱼头,盖上锅盖,开大火连续蒸8到10分钟。
9.大葱先去掉葱心,再切成葱丝,放入小盆中,生姜一块切成姜丝,红椒半片切成红椒丝,和葱姜丝放在一起,加入清水浸泡,这样可以使配菜更加清脆。
10.准备香菜一小把切成段,一起放中备用。
11.8分钟过后,用筷子能轻松扎透鱼头就可以了,取出来控去盘子里面的汤汁,拣出葱段和姜片,再放上适量的葱姜丝,红椒丝和香菜段备用。
12.另起锅添入一勺食用油,油温至7成热时关火,把热油泼在鱼头上面,激发出葱香味。
13.最后在鱼头的周围浇上蒸鱼豉油,撒上少许香菜用来点缀,就可以上桌食用了。
5. 清蒸鱼的家常做法?
【食材】:黄鱼1条(约600克)、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。
【具体做法】:
1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净,腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净,鱼腹内的贴骨血也要弄干净,这些都是鱼腥味的来源。再一个,做清蒸鱼,鱼不宜过大,一般以500克左右为宜。
2、姜一块儿洗净切丝,姜要多放些,我们用它来去腥。
3、调入两汤匙料酒,涂抹鱼的全身,然后在鱼身两侧各划两刀,这样方便鱼入味儿,达到鱼内外味道统一。
4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝,这样能去腥。
5、取大葱,切成与鱼身宽度相仿的长段,摆在盘中。我们把鱼摆在葱段上,这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触,一来可以保证鱼的成熟度一致,二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁,汤汁很腥的。所以呢,葱要大棵,粗些的,不建议用筷子代替,筷子比较细,不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。
6、蒸锅加水烧开,水开后把鱼盘摆进去,我的蒸锅是两层,一层放鱼,一层放了蒸鱼豉油,把蒸鱼豉油倒进小碗,放进蒸锅一起蒸,用热的蒸鱼豉油去淋鱼,才能更加鲜美不突兀。
7、在蒸鱼时,我们来准备葱丝。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝,然后浸泡在清水中,它在水中会卷成漂亮的葱卷,一会儿我们会用到。
8、鱼上锅后蒸6-8分钟,关火,不要马上取出,再用余温继续虚蒸5-8分钟,然后取出,倒掉汤汁,拿掉大葱段和姜丝,淋入蒸鱼豉油,撒上葱丝,用热油激香即可。
9、鱼肉细腻洁白,嫩如豆腐,清淡清香,爽口宜人。
6. 清蒸鱼10种做法?
一、孔雀开屏清蒸鱼
食材:鲫鱼1条(500克以上),料酒两汤勺,盐10克,花椒油10ml,香葱姜胡萝卜红尖椒适量;
做法
1、将鱼去鳞去鳃去内脏,去掉脊鳍腹鳍,洗净,横切均匀的薄片,但腹部肉留一点不要切断;
2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味;
3、姜切丝、胡萝卜切成菱形,红椒、葱切小段;
4、姜丝香葱摆放盘内垫底;
5、将腌渍后的鱼切下头和尾,然后将其在盘中摆成孔雀翎样子;
6、在鱼上面再放一些姜葱,为的去腥;
7、坐蒸锅注水大火,烧开,将鱼盘放在屉上-,蒸制约七八分钟,然后再焖三四分钟;
8、蒸熟即可,久蒸肉就不嫩了;
9、将鱼盘从蒸锅中取出,拣出葱姜;
10、将装饰检查整理一下;
11、坐锅小火倒入花椒油,投入干红椒姜葱炒香,熬成油;
12、将麻辣葱姜热油浇在蒸鱼上。
二、清蒸多宝鱼
食材:多宝鱼、葱、姜、红辣椒、盐、料酒、蒸鱼豉油。
做法
1、葱姜切丝备用;
2、多宝鱼清理干净,在表面划几刀,方便入味;
3、放入少许料酒;
4、放少许盐,腌制多宝鱼半个小时;
5、在鱼身上放葱丝,姜丝,上锅水开蒸15分钟即可;
6、蒸好的鱼,倒掉蒸出来的汤,扔掉蒸鱼时用的葱姜丝,在重新在鱼身上摆放上新的葱姜丝;
7、在鱼身上倒蒸鱼豉油;
8、把油烧滚热,倒在葱姜丝上即可。
7. 清蒸鱼的做法?
大火烧开水,再隔水放鱼蒸,鱼分大小,8-12分起锅,倒出盘子里的鱼水,腥味很重的,锅从新烧热,撒上葱花,淋油,从侧边倒入蒸鱼豉油搞定,切记不要倒在鱼身上,不好看
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!
1. 清蒸鱼的做法,清蒸鱼10种做法清蒸边鱼?
清蒸边鱼鱼丸,清蒸边鱼蛋饺,清蒸边鱼日本豆腐,清蒸边鱼上海青,清蒸边鱼土豆,清蒸边鱼蒜蓉,清蒸边鱼剁椒,清蒸边鱼芋艿,清蒸边鱼肉饼,清蒸边鱼花甲
2. 川芎白芷蒸鱼头做法?
一、用料:鱼头、天麻、川芎、白芷、白芍、姜、圆肉
二、做法步骤:
步骤 1、准备材料,
步骤2.将锅烧热,加少许油,然后把姜片放里,再加入鱼头煎至金黄,取出备用!
步骤3.换个煲汤的锅,将鱼头放里加入适量开水,然后放入其他食材,
步骤4.大火煮开,转中大火煮25分钟即可,再加点盐,胡椒粉调味即可。
3. 清蒸鱼油做法?
制作食材原料:(各种)鱼 一尾辅料:葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油制作流程。
鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的 ,关键是生熟的火候比较容易把握。
步骤2鱼的整形:将鱼清洗干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。
步骤3鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。
步骤4鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。
步骤5鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。
步骤6鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
4. 清蒸鱼头的做法?
准备花鲢鱼头一个,先从中间切开,刮去里面的黑膜,这样可以减少鱼腥味。
2.然后把鱼头洗净,在两侧打上花刀,放入盆中,便于鱼头入味。
3.接下来把鱼头腌制一下,盆里加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒适量去腥。
4.大葱半根切成斜片,生姜一块切成姜片,和大葱一起放在鱼盆中。
5.然后把调料均匀的抹在鱼头上面,再把葱姜放在鱼头里面,放在一边腌制12分钟,使鱼头慢慢入味。
6.起锅烧水,放上篦子,盖上锅盖。
7.在等待水烧开的时间,把腌好的鱼头平铺在盘中,放上葱段和姜片。
8.水开后,放上腌好的鱼头,盖上锅盖,开大火连续蒸8到10分钟。
9.大葱先去掉葱心,再切成葱丝,放入小盆中,生姜一块切成姜丝,红椒半片切成红椒丝,和葱姜丝放在一起,加入清水浸泡,这样可以使配菜更加清脆。
10.准备香菜一小把切成段,一起放中备用。
11.8分钟过后,用筷子能轻松扎透鱼头就可以了,取出来控去盘子里面的汤汁,拣出葱段和姜片,再放上适量的葱姜丝,红椒丝和香菜段备用。
12.另起锅添入一勺食用油,油温至7成热时关火,把热油泼在鱼头上面,激发出葱香味。
13.最后在鱼头的周围浇上蒸鱼豉油,撒上少许香菜用来点缀,就可以上桌食用了。
5. 清蒸鱼的家常做法?
【食材】:黄鱼1条(约600克)、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。
【具体做法】:
1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净,腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净,鱼腹内的贴骨血也要弄干净,这些都是鱼腥味的来源。再一个,做清蒸鱼,鱼不宜过大,一般以500克左右为宜。
2、姜一块儿洗净切丝,姜要多放些,我们用它来去腥。
3、调入两汤匙料酒,涂抹鱼的全身,然后在鱼身两侧各划两刀,这样方便鱼入味儿,达到鱼内外味道统一。
4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝,这样能去腥。
5、取大葱,切成与鱼身宽度相仿的长段,摆在盘中。我们把鱼摆在葱段上,这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触,一来可以保证鱼的成熟度一致,二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁,汤汁很腥的。所以呢,葱要大棵,粗些的,不建议用筷子代替,筷子比较细,不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。
6、蒸锅加水烧开,水开后把鱼盘摆进去,我的蒸锅是两层,一层放鱼,一层放了蒸鱼豉油,把蒸鱼豉油倒进小碗,放进蒸锅一起蒸,用热的蒸鱼豉油去淋鱼,才能更加鲜美不突兀。
7、在蒸鱼时,我们来准备葱丝。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝,然后浸泡在清水中,它在水中会卷成漂亮的葱卷,一会儿我们会用到。
8、鱼上锅后蒸6-8分钟,关火,不要马上取出,再用余温继续虚蒸5-8分钟,然后取出,倒掉汤汁,拿掉大葱段和姜丝,淋入蒸鱼豉油,撒上葱丝,用热油激香即可。
9、鱼肉细腻洁白,嫩如豆腐,清淡清香,爽口宜人。
6. 清蒸鱼10种做法?
一、孔雀开屏清蒸鱼
食材:鲫鱼1条(500克以上),料酒两汤勺,盐10克,花椒油10ml,香葱姜胡萝卜红尖椒适量;
做法
1、将鱼去鳞去鳃去内脏,去掉脊鳍腹鳍,洗净,横切均匀的薄片,但腹部肉留一点不要切断;
2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味;
3、姜切丝、胡萝卜切成菱形,红椒、葱切小段;
4、姜丝香葱摆放盘内垫底;
5、将腌渍后的鱼切下头和尾,然后将其在盘中摆成孔雀翎样子;
6、在鱼上面再放一些姜葱,为的去腥;
7、坐蒸锅注水大火,烧开,将鱼盘放在屉上-,蒸制约七八分钟,然后再焖三四分钟;
8、蒸熟即可,久蒸肉就不嫩了;
9、将鱼盘从蒸锅中取出,拣出葱姜;
10、将装饰检查整理一下;
11、坐锅小火倒入花椒油,投入干红椒姜葱炒香,熬成油;
12、将麻辣葱姜热油浇在蒸鱼上。
二、清蒸多宝鱼
食材:多宝鱼、葱、姜、红辣椒、盐、料酒、蒸鱼豉油。
做法
1、葱姜切丝备用;
2、多宝鱼清理干净,在表面划几刀,方便入味;
3、放入少许料酒;
4、放少许盐,腌制多宝鱼半个小时;
5、在鱼身上放葱丝,姜丝,上锅水开蒸15分钟即可;
6、蒸好的鱼,倒掉蒸出来的汤,扔掉蒸鱼时用的葱姜丝,在重新在鱼身上摆放上新的葱姜丝;
7、在鱼身上倒蒸鱼豉油;
8、把油烧滚热,倒在葱姜丝上即可。
7. 清蒸鱼的做法?
大火烧开水,再隔水放鱼蒸,鱼分大小,8-12分起锅,倒出盘子里的鱼水,腥味很重的,锅从新烧热,撒上葱花,淋油,从侧边倒入蒸鱼豉油搞定,切记不要倒在鱼身上,不好看
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!